Đặc sản Bình Thuận – Phan Thiết – Mũi Né

Với nguồn tài nguyên biển dài và phân chia nhiều nhánh mang đến cho Bình Thuận – Phan Thiết – Mũi Né vô vàn những sản vật, đặc sản của Bình Thuận từ lâu đã được các quốc gia khác công nhận như nước mắm Phan Thiết hay thanh long (Bình Thuận được biết tới là mảnh đất trồng nhiều thanh long và thanh long ở đây cũng là ngon nhất). Nhiều năm trở lại đây, Bình Thuận lại tiếp tục được xướng danh với đặc sản “mực một nắng”. Cùng với đó, bánh xèo, bánh căn, bánh tráng, cháo hàu, bánh rế… 

1. Lạ lùng món dông nướng Bình Thuận

Lạ lùng món dông nướng Bình Thuận

Dông được làm sạch, bỏ vào tô ướp gia vị, cho vài tép sả băm nhuyễn, bỏ muối, tiêu, hạt nêm thêm một ít nước mắm chính hiệu Phan Thiết để gia tăng hương vị rồi trộn đều, ướp chừng 30 phút là được. Để hương vị của món dông nướng thơm ngon nhất thì người ta phải nướng bằng lửa than.

Dông nướng ngon thì phải chín vàng hai mặt, thịt săn lại, khi ăn thấy mềm và có vị ngọt đậm đà. Dông nướng có thể ăn với bánh tráng nướng hoặc ăn với rau sống, bún và bánh tráng cuốn đều ngon. Chỉ cần cho dông vào bánh tráng, thêm bún, rau sống, đem cuốn lại rồi chấm nước mắm me thì không gì bằng.

2. Đặc sản nước mắm Phan Thiết

Đặc sản nước mắm Phan Thiết

Làm nước mắm ngon cũng là một nghệ thuật. Theo thời gian, chất nước cá ứ ra được đưa ra ngoài theo một lỗ ở đáy thùng xuống thùng hứng. Nước mắm không lấy một lần mà phải lọc đi lọc lại nhiều lần, như vậy nước mắm thành phẩm mới trong và không có cặn. Từ thùng hứng chuyển lại thùng mắm cái để nước mắm thấm qua các lớp cá rồi đi ra thùng hứng như cũ. Việc làm xoay vần như thế và mỗi ngày làm một lần. Chỉ sau khoảng năm hôm là nước “chín”, tức đã thành nước mắm.
3. Độc đáo món răng mực Phan Thiết

Độc đáo món răng mực Phan Thiết

Răng mực là cục tròn, nhỏ xíu trên phần đầu mực thường bị nhiều người nhầm tưởng là mắt mực hay miệng mực. Trước đây, khi chế biến mực, người ta thường bỏ đi vì cho rằng không ăn được nhưng ngày nay, nó dần trở thành một thứ đặc sản hấp dẫn của Phan Thiết.

Từ răng mực Phan Thiết, người ta có thể chế biến được rất nhiều món ăn khác nhau như răng mực chiên nước mắm, răng mực chiên bơ, răng mực nướng, răng mực xào bơ tỏi… Răng mực lớn thì dành để luộc, loại vừa thì ướp rồi xiên vào que để nướng hoặc xào lăn, loại nhỏ nhất cho vào nồi bột đã đầy đủ gia vị cho món chiên. Răng mực luộc ăn kèm với rau răm, đồ chua, muối tiêu có thêm vài giọt chanh để chấm, cũng có thể chấm tương ớt, tương đen, tương xí muội và có cả sa tế cho những người thích ăn cay.

4. Bánh tráng cuốn mắm ruốc

Bánh tráng cuốn mắm ruốc

Bánh tráng cuốn mắm ruốc khác bánh tráng nướng chấm mắm ruốc truyền thống ở Phan Thiết ở chỗ dùng loại bánh mỏng hơn, thêm nhiều nguyên liệu hơn và cách chế biến cầu kỳ hơn. Về hình dáng, món bánh cũng tương tự bánh tráng cuốn ở Nam Bộ, nhưng phần bánh tráng cuốn bên ngoài được cuộn lại từng chút một khi nướng trên than hồng.

Bí quyết làm nên một cuốn bánh đẹp mắt, dễ ăn nằm ở khâu nướng và cuộn bánh khi nướng. Bánh tráng không được quá dày hay mỏng để dễ cuộn khi nướng và không bị vỡ vụn lúc thưởng thức. Để cuộn được bánh khi nướng, người ta dùng hai chiếc đũa sắt dài. Một chiếc đặt phía trong tấm bánh đã trải trên vỉ nướng, một chiếc đặt ngoài. Lúc nướng cần canh lửa kỹ sao cho bánh tráng vừa chín tới thì cuộn lại, nếu cuộn quá sớm thì bánh tráng không giòn, còn cuộn muộn thì bánh thường bị vỡ. Bánh tráng vừa nướng xong, nóng hổi và thơm phức, phải ăn ngay mới ngon và thường ăn kèm với tương ớt.

5. Bánh tráng chấm mắm ruốc

 Bánh tráng chấm mắm ruốc

<!đang cập nhật>