Đặc sản Cố đô Huế

Tới Huế là phải thưởng thức các món ăn nơi đây, không chỉ bánh bèo, bánh canh cá lóc, mà chè sen hay tôm chua cũng đều là những đặc sản phù hợp để làm quà cho gia đình và bạn bè sau mỗi chuyến du lịch Huế. Không thưởng thức các món ăn này thì khó có thể được gọi là đã từng đến Huế du lịch.

1. Chè Huế

Chè Huế

Chè là món ăn ruột của Hương suốt cả bốn mùa. Ngoài Hà Nội nơi Hương ở thì chè có mặt ở khắp nơi, mọi con phố, mỗi loại có hương vị đặc trưng riêng. Và có một điều đặc biệt là trong menu các quán chè Hà Nội luôn có món chè Huế. Sau này còn có cả các cửa hàng chè cung đình Huế với chủ quán và phục vụ “đặc sệt” giọng Huế rất ấm áp nữa. Thế nên mỗi lần đến Huế, quên gì thì quên chứ chẳng quên việc ăn chè “chính chủ” này.
Chè Huế có nét đặc sắc riêng về hương vị, màu sắc, độ ngọt thanh, thơm dịu, béo, bùi hòa quyện… Người Huế rất khéo tay và tỉ mỉ nên những món chè của họ được làm rất công phu, từ chọn nguyên liệu, chuẩn bị gia vị, hương liệu đến khâu chế biến đảm bảo ly chè chúng mình cầm trên tay luôn chất lượng và đẹp mắt.

2. Bánh bột lọc Huế

Bánh bột lọc Huế

Bánh bột lọc Huế được làm từ bột sắn, tôm… nhưng cầu kỳ từ việc chọn nguyên liệu đến hấp bánh bởi vậy nên bánh bột lọc ở Huế có hương vị và cách trình bày riêng biệt, không giống các nơi khác.

Nguyên liệu chính làm bánh bột lọc Huế là bột sắn làm vỏ bánh, tôm, thịt ba rọi để làm nhân. Trước khi làm vỏ bánh, người ta thường làm nhân trước. Tôm làm nhân bánh phải tươi nguyên, rửa sạch, cắt đầu đuôi; thịt ba rọi cắt nhỏ nêm gia vị và rim khô để nguội. Trong lúc chờ nhân nguội thì làm vỏ bánh.

3. Chè bột lọc bọc thịt quay

Chè bột lọc bọc thịt quay

Nhìn bên ngoài thì chè này không khác chè bột lọc bình thường vẫn ăn lắm nhưng cái độc đáo và khác biệt lớn nhất chính là bên trong viên bột, thay vì là một hạt đậu phộng rang thì đó là một “viên” thịt nạc heo quay.

Nguyên liệu nấu chè cũng đơn giản gồm: Bột lọc (bột năng, bột sắn), thịt đùi heo quay, đường, vừng rang giã nhuyễn và gừng non cắt sợi. Thịt heo quay thái hạt lựu, trộn đường phèn, cho vào nồi, đổ một ít nước và bắt đầu rim cho thịt ngấm đường, sau đó vớt thịt ra phơi ngoài bóng râm để thịt được trong rồi đem trộn với một ít ngũ vị hương để thịt có mùi thơm đặc trưng. Bột lọc thì nhào thật nhuyễn, mịn, vo bột thành từng viên nhỏ cỡ ngón tay cái, rồi cho nhân thịt vào giữa, xếp trên đĩa.

4. Bánh bèo Huế

Bánh bèo Huế

Gọi là bánh bèo vì hình dạng bánh mỏng và tròn trịa như áng bèo, có người nói vui rằng bởi giá của nó cũng rẻ như bèo nữa.  Nguyên liệu chính để làm bánh là bột gạo nhưng phải là gạo còn thơm hương lúa mới thì bánh mới mềm, dẻo và thơm được. Gạo được vo sạch, ngâm trong nước nhiều giờ mới đem đi xay, sau đó người ta mới pha thêm 1 ít nước lọc để bột lỏng hơn, khuấy đều để không bị vón cục, dùng chút mỡ trộn cùng và đổ vào những chén nhỏ, xếp vào vỉ đem hấp chín bằng hơi.

5. Tôm chua Huế

Tôm chua Huế

Tôm chua Huế! Một món ăn bình dị của người dân xứ Huế nhưng có “sức sát thương” đặc biệt với Hương. Vị chua thanh của tôm, cay nồng của các loại gia vị dù chỉ một lần thưởng thức cũng không thể quên nổi hương vị mộc mạc này.

Tôm được ủ trong vại sành là tốt nhất, ủ trong khoảng 7 – 10 ngày và phải đặt nơi thoáng mát, cầu kỳ hơn thì thì chôn xuống đất để lên men dễ dàng. Khi chín đem trộn với ít mật ong rồi mới đóng vào lọ thuỷ tinh hoặc lọ nhựa.

<!đang cập nhật>