Đặc sản Hà Giang

Nói đến đặc sản Hà Giang khó có thể bỏ qua những đặc sản có một không hai như thắng cố (món ăn thường dùng trong các phiên chợ, dịp lễ hội), mèn mén (được làm từ nguyên liệu chính là ngô, là thức ăn chính của người Mông hàng ngày, cũng có khi dùng trong dịp lễ tết), cháo ấu tẩu, rượu ngô (được nấu từ các dòng nước mạch, nước ngầm chảy ra từ các khe đá cùng với loại ngô được trồng trên nương), chè san tuyết…Có thể nói, ẩm thực Hà Giang mang nét đặc trưng hiếm nơi nào có được.

1. Rượu hoẵng

Rượu hoẵng

Rượu hoẵng (tên khác là rượu ngâm chân hoẵng), một loại rượu nổi tiếng của người Dao Tiền. Rượu nổi tiếng bởi vị ngon và chứa đựng nhiều công dụng bổ ích. Cách làm loại rượu này vừa dân dã nhưng cũng khá tỉ mẩn.Đặc biệt, chị em phụ nữ sau khi sinh nở có thể dùng rượu hoẵng hầm với gà ri, nghệ vàng, gừng đỏ và một số loại thuốc ở vùng dân tộc, sẽ giúp bồi bổ cơ thể, nhanh chóng phục hồi sau khi sinh nở và giúp phòng, chống các bệnh như: hậu sản, sa dạ con hoặc thiếu sữa… rất hiệu quả.

2. Thịt chuột La Chí

Thịt chuột La Chí

Không rõ từ lúc khi nào mà chuột đã trở thành đặc sản của vùng. Nếu như du khách có dịp lên Hoàng Su Phì, chắc chắn khi hỏi về các món đặc sản nơi đây, ngoài thắng cố, rượu ngô của người Mông, lợn cắp nách của người Mán, thịt chua của người Nùng, thì chuột khô chính là “đặc sản đại diện” của người La Chí.

Thịt chuột La Chí

Món chuột được bà con người La Chí chế biến thành hàng chục món ăn ngon miệng khác nhau, phổ biến nhất là 2 món: nướng và treo gác bếp.

3. Lợn cắp nách Hà Giang

Lợn cắp nách Hà Giang

Lợn cắp nách thực chất là giống lợn đặc trưng truyền thống, được lai giữa lợn rừng và lợn Mường và không vất vả để nuôi giữ. Sau khi lợn con được sinh ra, chúng sẽ được thả rông, không cần chuồng trại hay chăm sóc. Chúng sẽ phải tự kiếm thức ăn trong những cây củ dại ngoài vườn, rừng…, thi thoảng mới được cho ăn bắp ngô, củ sắn.

4. Bánh cuốn trứng Hà Giang

Bánh cuốn trứng Hà Giang

Bánh cuốn trứng Hà Giang có hương vị độc đáo, lòng đỏ trứng ngầy ngậy, bọc mờ bên ngoài bằng một lớp bột bánh dai pha vị xốp đặc trưng của lòng trắng trứng. Chỉ cần khéo léo dùng đũa lật mép bánh sẽ thấy lòng đào vàng ươm, sánh ngậy chảy ra. Lúc này cần ăn ngay, nhanh tay chấm bánh vào nước mắm nóng hổi, thưởng thức miếng bánh tan dần ra, hòa cùng vị đậm đà của nước chấm thơm phức.

5. Mật ong bạc hà Mèo Vạc

Mật ong bạc hà Mèo Vạc

Mật ong bạc hà vùng Đồng Văn có vị ngọt đậm đà khác hẳn mật ong của vùng khác, được chính tay những người nông dân nơi đây làm, từ chăm sóc ong rồi thu hoạch lấy mật, làm nên những giọt mật ong tinh tuý, mang đậm nét đặc trưng của vùng cao nguyên núi đá.

6. Cơm lam Bắc Mê

Cơm lam Bắc Mê

Gạo nếp vo sạch, rắc muối, trộn đều, cho gạo vào ống tre, đổ nước xâm xấp so với mặt gạo. Miệng ống được nút bằng lá dong tươi hoặc lá chuối khô và nướng lên. Còn ống tre có gạo được hơ trên ngọn lửa hoặc than hồng, thao tác xoay tròn chậm rãi để nhiệt tác dụng đều lên xung quanh vỏ ống. Sau khoảng một tiếng, khi mùi cơm nếp toả ra thơm lừng là lúc cơm đã chín.

<!đang cập nhật>