1. Bò nướng Lạc Cảnh
 |
| Bò nướng Lạc Cảnh |
Lạc Cảnh là tên nhà hàng ra đời cách đây 40 năm, rất nổi
tiếng với các món ăn ngon ở Nha Trang. Ở đây có một món đã trở thành thương hiệu
mà khi nhắc đến đặc sản Nha Trang không thể không kể đến đó là bò nướng Lạc
Cảnh!
Bí quyết làm nên vị ngon của món thịt bò này nằm ở công
thức trộn thịt bò với mật ong cùng hơn 10 gia vị của quán. Thịt bò nướng được
thái thành từng miếng vuông vừa ăn, khách tự nướng thịt trên một chiếc lò đất
với than hồng kèm theo chiếc vỉ nướng đặt lên trên. Miếng thịt khi nướng chín
thơm lừng, nóng hổi, ăn vào thấy thơm ngon khó tả nhờ gia vị đặc
trưng.
2. Bánh xèo mực Nha Trang
 |
| Bánh xèo mực Nha Trang |
Bánh xèo mực là sự kết hợp
giữa hương vị của gạo, mực, tôm, hành và giá đỗ. Cách làm bánh xèo mực cũng đơn
giản, vỏ bánh xèo mực được làm từ bột gạo nhưng nhân lại làm bằng tôm, giá đỗ và
đặc biệt không thể thiếu mực tươi. Tôm và mực mới đánh bắt về, lựa chọn kĩ, rửa
sạch, phải để nguyên con, không được mổ để giữ cho mực có mùi vị thơm ngon
nhất.
3. Lẩu mực Đại
Lãnh
 |
| Lẩu mực Đại Lãnh |
Lẩu mực gồm một nồi nước súp, trong đó có cà chua, dứa
chín, gừng và một số gia vị khác kèm theo. Chiếc bàn dùng để ăn lẩu ở Đại Lãnh
cũng hay hay vì được chủ quán thiết kế có một “lỗ thủng” ở giữa. Người ngồi xung
quanh, nồi nước lẩu bắc lên trên chỗ “lỗ thủng” đó. Ngoài nồi nước, một suất lẩu
mực còn có một đĩa mực tươi đầy, một đĩa rau gồm mồng tơi, cải xanh, măng tươi,
giá đỗ, hành tây, hành lá, một loại quả gọi là bắp còi; và một đĩa bún tươi
cùng đầy đủ các loại mắm, ớt. Khi nồi nước đã sôi, cho mực và rau vào, đợi nước
sôi lại lần nữa là có thể ăn được. Mực tươi chấm với nước mắm nguyên chất có
ít ớt xiêm xanh cay nồng rất đặc trưng.
4. Bánh đập Nha Trang
 |
| Bánh đập Nha Trang |
Để làm bánh tráng nướng, người ta sẽ tráng một lớp bột
gạo dẻo mỏng trên lớp màng vải mỏng căng trên nồi hơi. Thời gian hấp từ 1 đến 2
phút sau đó phải phơi khô rồi mới nướng chín trên bếp than. Với bánh ướt thì
tráng một lớp mỏng hơn, khi chín thì dùng que tre mỏng, dỡ bánh và xếp đều lên
đĩa, giữa các lớp bánh thoa một lớp dầu để bánh không dính vào nhau.
5. Bún mực Vạn Ninh
 |
| Bún mực Vạn Ninh |
Bún mực là món “cây nhà lá vườn” của vùng biển lắm mực
nhiều cá – Đại Lãnh (Vạn Ninh, Khánh Hòa). Nấu bún mực nhanh và dễ, chỉ độ dăm
phút là xong. Người ta thường chọn những chú mực ống màu tím bằng ngón tay cái
không quá lớn và không quá nhỏ, bụng chứa đầy trứng, cắt làm đôi, rửa sạch, để
vào rổ ráo nước. Thơm (dứa), cà chua xắt mỏng, rau ngổ cắt ngắn, sau đó bắc nồi
nước sôi, cho cà chua, thơm vào nấu trước rồi cho mực vào. Khi thấy mực chín săn
lại thì nêm thêm gia vị cho hợp khẩu vị.
6. Sò huyết Thủy Triều
 |
| Sò huyết Thủy Triều |
Sò huyết có thể chế biến được
nhiều món như: Sò nướng, hấp bia với sả ớt, sò xốt me, sò huyết nướng mỡ hành,
nướng bơ tỏi. Bí kíp để có những món sò ngon là phải chọn những con không quá to
hay quá nhỏ. Nếu sò quá nhỏ dễ bị teo lại khi chế biến nên ăn không ngon. Nếu sò
quá to lúc chín sẽ quá dai.
7. Bún lá cá dầm Ninh
Hòa
 |
| Bún lá cá dầm Ninh Hòa |
Thành phần chính của món này là bún lá, cá dầm, chả cá và
nước dùng. Bún lá là một loại bún tươi ở làng Thanh Mỹ, Ninh Hòa, bún này không
rời từng sợi như các loại bún nước mình từng ăn mà các lát bún được xếp nguyên
vào bát. Cá dầm là một đặc sản nổi tiếng của người dân Khánh Hòa rất được ưa
thích. Chế biến cá dầm cũng không khó lắm, sau khi làm sạch, luộc chín, bỏ da và
xương thì đem thái thành từng khúc vừa ăn.
<!đang cập nhật>
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét